一、运水烟罩（大型油烟机）工作原理
运水烟罩的工作原理如下：
（一）主循环
1、连好外接水源，插上电源，按使用方法加化油剂，水箱全自动满水。
2、打开控制系统电源开关，水泵开始工作。
3、水泵抽吸水箱中的水及化油剂经止回阀进入运水烟罩，循环开始。
4、从运水烟罩回来的水进入水箱，部分水连烟油经溢流管排出，其余经主过滤网重新被水泵吸入。
（二）循环换水
水循环系统的水循环设定为每50分钟为一个循环，一个循环结束时，加清水的电磁阀会自动打开,给系统补充清水，补充时间设定为2分钟，,原有污水会经溢流管排出水系统外，之后开始添加化油剂。
（三）添加化油剂
加化油剂按时间设定，每循环加化油剂的电磁阀会打开4秒钟，由水泵吸入约100克的化油剂，化油剂的给定时间为每一个大循环的开始，即刚加过清水。当化油剂用完时，控制面板亮灯指示，蜂鸣器响。
（四）超温保护
当系统循环水温过高时（一般调定超温温控温度55℃），系统自动断电。同时控制面板亮灯指示系统超温。
（五）压力调整
1、当系统压力过高时，可用闸阀1调整回流量，平衡系统压力。
2、当系统工作压力不足时，可用闸阀2调整外接水源的进入量，补充系统水流量的不足。
（六）缺水保护
当水箱水位低于设定的水位时，缺水感应探头会感应到系统缺水发出报警声。
（七）欠压保护
当外接水源低于0.05MPa时，欠压感应器会感应到，自动关闭系统循环。
二、注意事项：
1．使用前必须首先检查电器线路、外壳要有效接地；
2．插上电源，红灯亮，显示电源接通；
3．将空气开关搬至开的位置，水泵开始工作；
4．产品发生故障，请交专业人员处理，不得擅自拆卸；
5．产品暂停使用时，请及时关掉电源。
6．注意每星期更换水箱里的水及清洗喷咀油污和水箱油污，
三、组成
组成部分
①净化系统是通过电脑控制柜产生高压水雾，利用雾化水循环，再添加除油剂，对炉灶中产生的油烟加以过滤，使油烟在通过高压水雾时分离，油渍通过水循环系统排至下水道，排出室外的是净化后的空气。
清洗常识
四、性能与特点：
①隔油率为93%，隔烟及隔味率为55%，能有效解决空气污染及墙壁污柒问题。
②具备防火功能，因洒水系统将烟罩罩体与排气管道分隔使风喉能避免被常时间的高温曼延，从而达到防火矛盾目的。
③罩体全部采用进口不锈钢板制作，外型美观耐用，并因油污不易积聚，故便于清理及长期保持清洁卫生。
④能降低操作范围温度为厨师提供更佳之工作环境。
⑤如水源突然中断，烟罩仍能继续运转，不会影响厨房及操作人员的正常工作
运水烟罩的产品特点是：
1.隔油和隔烟吸味功能高达95%及70%，能有效解决空气污染及墙壁污染的问题。
2.具备防火功能，因淋水系统将运水烟罩与排气管道分隔，使风喉能避免被火热蔓延。
3.能降低炉具范围温度为厨师提供更有益的工作环境。
4.本产品采用不锈钢制造，外形美观耐用，又因油污不易积聚，所以能够长期保持清洁卫生。
5.如果水源突然中断，运水烟罩仍能如常继续运作，帮助保持厨房继续运作。
6.本产品适用于宾馆、酒店、机关单位食堂、学校食堂等集体厨房使用。
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