学校食堂大家都吃过吧，但是食堂的厨房你见过吗？和餐饮店里的厨房有没有什么不同呢？其实差不多，主要就是厨房设备可能会有所不同。每年相关的负责人都会去购买新的厨房设备，那么大家知道厨房设备选购的原则是什么吗？要遵循卫生原则、防火原则和实用原则，其中卫生是非常重要的，毕竟是让学生吃进肚子里的，必须要干净卫生。当然，光知道选购的原则还不够，具体的选购方法也要了解，下面就随小编来看看具体的选购方法吧。
一、学校食堂厨房设备选购原则
学校食堂厨房设备选购的原则是什么？要遵循卫生原则、防火原则和实用原则，下面是详细的分析介绍。
1、卫生原则
厨房用具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。
2、防火原则
学校厨房是学校一个使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至学生的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、实用原则
厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。
二、选购学校食堂厨房设备的方法
如何选购学校食堂厨房设备的重要性不言而喻。设备不得心应手或质量出了问题，其原因往往是不慊设备技术，市场调査不深入，选择方法不当。以下从使用角度说明选购设备的思路方法：
1、认真挑选
由于中国厨具行业发展参差不齐，厨具加工的工艺标准难于规范量化。制作过程中，人工加工的成分还比较多，设备精度、工艺水平、材质、配件差异也比较大。不同厂家的同一种学校厨房设备，同种型号的设备性能、质量也存在差别，有时差别还很大。因此，综合性价比，认真挑选厂家和产品是必要的。
2、要有专人负责
选购设备需要多种技术知识，既要了解厨房工艺，又要懂设备技术。了解越多失误越少，尽量由技术比较全面的专人负责。
3、满足性能要求
厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据厨房设计要求，选择满足技术要求的种类型号。然后，要了解详细的性能指标，选择保证产出量、产出速度‘ 能耗低、价格合理的设备。要比较核实关键的技术指标、用电设备的耗电量、冷冻冷藏的制冷效率、炉灶的能耗，选用节能高效的设备。这样不仅提高工作效率，还能降低使用成本。
4、广泛比较性价比
相同种类型号的设备，有时价格差异很大。故应广泛地比较性价比，按不同厨房设备确定不同的选择重点，台案、车架主要考虑材质工艺；熟制、制冷设备首先确保满足技术指标要求，其次是能耗指标。
5、考察制作工艺水平
由于厨房环境比较恶劣，厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件质量、选用材质密切相关。深人了解具体制作细节，才能确保使用寿命。要考虑板材厚度、材质、焊口、平整水平等。
6、选择新技术、新产品
由于科学技术发展很快，厨房设备技术更新换代也很快。要选择技术成熟，运行可靠的新技术、新产品，提高工作效率，降低能耗。不仅要看技术指标的介绍，还要看实际使用的效果，特别是有使用体验的人员的感受。
关于选购学校食堂厨房设备的原则和方法就为大家介绍到这里了，采购学校厨房设备的负责人可以好好的看一看，希望对大家有所帮助，有问题也可以咨询我们。
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